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来源:http://zbweathercn.com  日期:2020-11-21
【导读】关于黄豆芽,小编想起高二教科书里提到黄豆芽是大

豆在水中侵泡发芽的产物,但是小编对于黄豆却是心有余悸,因为小编吃完之后很容易胀气,那么黄豆芽会使人胀气吗?不会,因为黄豆在发芽过程中胀气的物质会被分解,所以容易肚子胀气的人可以放心食用。黄豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择,跟黄豆相比,它算得上是青出于黄豆,而胜于黄豆。到底黄豆芽还有哪些我们不知道的功效,快快跟着小编一起来看看。 黄豆芽怎么做好吃

黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物,在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加,大豆“蜕变”成高营养蔬菜—黄豆芽。相信大家首先更关心黄豆芽的营养价值,其次是黄豆芽应该怎么做才好吃。

黄豆芽怎么做好吃,我相信答案是“豆腐黄豆芽肉丝汤”,黄豆芽汤鲜甜清淡,夏天运动后喝上一碗,神清气爽。

豆腐黄豆芽肉丝汤

原料:黄豆芽,豆腐,瘦肉,盐,葱,油。

制法:

1、黄豆芽洗净,豆腐切成小块。

2、瘦肉洗净、切丝,放在装有酱油、油的碗里搅拌。

3、烧热油锅,放入黄豆芽,略炒出香味时加适量水,然后放入豆腐,改小火。

4、加入瘦肉丝煮约2分钟,出锅前调味,撒入葱花即可。

功效:清淡素雅,祛风清热,健脾解毒,是维护皮肤健康的简单实惠汤品。

黄豆芽炒辣椒

原料:葱,黄豆芽,姜,蒜,辣椒。

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制法:

1、洗净葱、姜、蒜、辣椒,分别切小块。

2、把黄豆芽洗干净。

3、锅烧热入油,放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入黄豆芽,略炒出香味时加适量水。

5、往锅中加入辣椒丝。

6、辣椒和豆芽翻炒,几分钟后撒上调味料即可出锅。

黄豆芽怎么发

众所周知,黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物,不想去市场买黄豆芽,想要自己动手让大豆“蜕变”成黄豆芽,怎么做?跟着小编看看黄豆芽怎么发。

自己动手让黄豆芽发

1、选豆。将一杯黄豆铺在板上,将有虫眼的,黑色的,颗粒不饱满的挑选出来。

2、泡豆。黄豆冲洗一遍,放入干净无油的容器中,水盖过黄豆,充分浸泡。

3、温度。把豆子放在微波炉内,温度降至28度左右。

4、冲洗。豆子逐渐变大的时候,将豆子冲洗,挑出不合适的豆豆。

5、育苗。将育苗盘清洗干净,放入一张浸湿水的育苗纸。

6、铺豆。将干净的黄豆均匀的铺满。

7、浇水。豆子要随时保持湿润,铺好豆子后浇水,并将盘底多余的水倒掉。

8、光线。育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布,遮光。

以上,黄豆就会慢慢“蜕变”成黄豆芽了,过程有点漫长,但是给点耐心就能完成了。做着自己发的黄豆芽,就会有动力了。

黄豆芽的营养价值

所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E 是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以,吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。

黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

另外,因为黄豆芽含维C,

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是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大

有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。而且黄豆在发芽过程中,使人胀气的物质被分解,容易胀气的小编可以安心的吃黄豆芽了。

食用黄豆芽要注意什么

黄豆芽的维生素C属于水溶性,烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽立刻取出调味食用。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感,煮炒得太过熟烂,营养和风味尽失。

哪些人适合吃黄豆芽?一般人群均可食用。中医提醒,孕妇很适合吃黄豆芽,可缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。

黄豆芽怎么保存

豆芽营养丰富,但因为含水量大,容易腐烂。吃不完的豆芽,焯一下,保存时间更长。

豆芽营养丰富,比黄豆更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。

无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽,吃不完到第二天可能就不可以吃了,好可惜,怎么办?一般保存起来有两种方法,一种是用水浸泡保存,另一种是放入冰箱冷藏。小编还有第三种方法,那就是焯一下,然后放进保鲜袋里保存,存放时间较长,营养保存也是最好的。

用水泡着,容易导致营养物质的流失,不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面小编详细介绍第三种保存黄豆芽的方法:

保存时,首先,将变成褐色的根须掐掉,因为上面易沾细菌。然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量

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排出袋内空气,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。

不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长,绿豆芽则较短。

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